Generell unterscheidet man den Chianti Classico aus dem Chianti-Gebiet und
den Chianti Putto der Florentiner Hügel. Auf dem Weingut Orzale wird der
Chianti Putto hergestellt.
Nach alter Tradition baut Herr Bondi vier Traubensorten an, die für den
Chianti benötigt werden. Die roten S.Giovese-Trauben machen ca. 80% des
Weines aus und geben dem Chianti seine tiefrote Farbe und den typischen
Geschmack. Dazu kommt die ebenfalls rote Canaiolo-Traube (ca. 10%), die
wesentlich zur Blume des Weines beiträgt. Zwei weiße Traubensorten (Malvasia
bianca und Trebbiano Bianco) runden den Wein ab und machen ihn lebendig und
weich.
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