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Pizzeria, Trattoria, Osteria: Ein kleiner Streifzug durch die italienische
Gastronomie
Was wäre ein Urlaub in Italien ohne ein Besuch in einem schönen Lokal? An dieser Stelle möchten wir Ihnen praktische Tipps für Ihre kulinarische Entdeckungsreise geben.
Es ist in Italien üblich, mehrere Gänge zu bestellen, dazu werden Beilagen separat bestellt. Dies alles summiert sich, sodass es am Ende oft alles andere als preiswert ist.
Die Italiener essen abends sehr spät: um 18 Uhr können Sie normalerweise nirgends ein Abendessen erwarten. Man isst gegen 20 Uhr, in Süditalien oft sogar erst um 22 Uhr.
Trinkgeld lässt man am besten auf dem Tisch liegen.
Wenn Sie in einer größeren Gruppe essen gehen, so ist es üblich, am Ende den Gesamtpreis durch die Anzahl der Personen zu dividieren und in einer Summe auf den Tisch zu legen. Einzeln zu bezahlen oder genau auszurechnen, was jeder einzelne je nach Verzehr zu bezahlen hat, stößt bei italienischen Kellnern auf absolutes Unverständnis.
Generell ist es nach wie vor üblich, dass pane e coperto, d.h. eine Gebühr für Brot und Gedeck, in Rechnung gestellt wird (ca. 1 - 3 Euro pro Person).
Rauchen ist in Restaurants in Italien verboten.
Flaschenweine zu bestellen ist wesentlich teurer als einen Krug des Hausweines (vino della casa, vino locale).
Sprachlich unterscheidet man zwischen folgenden Kategorien:
Ristorante: gehobenes Lokal mit raffinierter Küche. In einem Ristorante wird in der Regel erwartet, dass man ein ganzes italienisches Menü bestellt: nur einen Nudelteller zu bestellen, wird nicht gerne gesehen.
Trattoria: einfaches Lokal mit lokaler Hausmannskost, täglich wechselndes Tagesgericht, in der Regel ein Familienbetrieb, oft keine Speisekarte
Osteria: ein einfaches Lokal, in dem nur Kleinigkeiten angeboten werden, oft mit rustikalen Holztischen.
Leider sind heutzutage die Grenzen zwischen Ristorante, Trattoria und Osteria fließend, sodass man sich nicht mehr hundertprozentig auf den Begriff verlassen kann. Wir empfehlen deshalb einen Blick auf die Speisekarte, um das Preisniveau des Lokals einzuschätzen.
Pizzeria:
Die Pizza ist keine toskanische oder umbrische Spezialität, nichtsdestotrotz findet man inzwischen vielerorts auch Pizzerien mit Holzöfen. Bietet eine Trattoria auch Pizza an, so kann es sein, daß die Pizza nur abends angeboten wird, da der Holzofen nicht den ganzen Tag über geheizt wird. Pizzerien sind vor allem für Familien empfehlenswert: hier wird nicht erwartet, dass Sie ein ganzes italienisches Menü bestellen, sodaß ein Besuch in der Pizzeria eher preiswert ist. In Italien wird zu Pizza übrigens meist Bier, nicht Wein, getrunken.
Enoteca:
Eine Enoteca ist eine Weinhandlung, die jedoch manchmal auch Kleinigkeiten, z.B. Brot mit Schinken anbietet.
Pasticceria:
Konditorei mit vielen süßen Leckereien, oft verbunden mit einer Bar.
Für den kleinen Hunger zwischendurch gibt es kleine Lokale, die "Pizza al taglio" anbieten, d.h. nur ein Stück Pizza, das man direkt aus der Hand isst. Auch die Begriffe "Tavola calda" (wörtlich: warmer Tisch) oder "Rosticceria" deuten darauf hin, dass es warme Zwischenmahlzeiten gibt.
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Toskana
Umbrien
Apulien
