Wer kennt nicht Safran aus dem Kinderreim "Backe Backe Kuchen"? Safran ist ein altes, ursprünglich aus dem Orient kommendes Gewürz, das auch in der italienischen Küche vielfältige Verwendung findet. Auf dem Landgut Il Poggio in der Toskana wird aus Liebe zur Tradition dieses Gewürz wieder angebaut. Jeden Morgen müssen die Blüten des Krokusses "Crocus sativus" von Hand gepflückt werden. Die aromatisch riechenden Blütennarben werden getrocknet, sie machen nicht nur Kuchen, sondern auch das bekannte Risotto Milanese gelb. Diese Vorgehensweise ist sehr aufwändig, nicht umsonst wurde Safran früher mit Gold aufgewogen. Ein Gramm Safran kostet heute circa 3 Euro und kann auf Il Poggio erworben werden.
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