Secondi Piatti in der Toskana
Dieser Gang ist der eigentliche Hauptgang. In der ländlichen Toskana kommt hier meistens ein Fleischgericht, dazu gerne Salat, Gemüse und Brot. Hier ein Beispiel:
ARISTA ALLA TOSCANA
Schweinerückenfleisch nach Toskanischer Art
Zutaten:
Schweinerückenfleisch in einem Stück
3-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Rosmarin und Salbei
Schweinerückenfleisch in einem Stück
3-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Rosmarin und Salbei
Weißwein
Rosmarin, Salbei und Knoblauch sehr fein hacken. Die genaue Menge ist schwierig zu sagen: das hängt von der Fleischmenge ab, aber man kann sagen, je mehr Gewürze, desto besser schmeckt das Fleisch. Also ruhig reichlich verwenden. Man vermischt alles zusammen mit einem EL Salz und einem EL Pfeffer.
In der Mitte des Fleischsstückes ein Loch mit einem scharfen und schmalen Messer machen. Das Loch mit der Mischung von Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer füllen. Mit dem Rest der Mischung bestreicht man das Fleisch rundherum. Man gießt das Olivenöl in eine Gratinform und gibt das Fleisch dazu. Man backt alles 1 ½ Stunde bei ca. 200 Grad. Ab und zu das Fleisch drehen und ein- oder zweimal mit einem Glas Weißwein übergiessen.
In der Mitte des Fleischsstückes ein Loch mit einem scharfen und schmalen Messer machen. Das Loch mit der Mischung von Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer füllen. Mit dem Rest der Mischung bestreicht man das Fleisch rundherum. Man gießt das Olivenöl in eine Gratinform und gibt das Fleisch dazu. Man backt alles 1 ½ Stunde bei ca. 200 Grad. Ab und zu das Fleisch drehen und ein- oder zweimal mit einem Glas Weißwein übergiessen.
Am besten ist es natürlich, die wunderbare Küche im Urlaub vor Ort kennenzulernen. Wir bieten folgende Kochkurse in der Toskana an:
- Kochkurs im Weingut Tenuta di Sticciano bei Certaldo südlich von Florenz
- Kochkurs im Agriturismo Il Bellini und im Borgo Canto del Maggio zwischen Florenz und Arezzo.
Kontaktieren Sie uns, wir machen Ihnen gerne ein indiviuelles Angebot für Ihren Urlaub in der Toskana in Verbindung mit einem Kochkurs.